他干净整洁，身着白色的短袖衬衣，乳白色的皮质围裙，站在油锅前拨弄，身边是刚出锅的金黄的油糕、油条和麻花，这就是韩卫平。他身后就是自己创业的小店——韩记脆皮油条早餐店。
韩卫平，男，现年52岁，肢体残一级，系山西省晋城市沁水县樊村河乡樊村村村民，2015年建档立卡纳入贫困户，其家庭主要致贫原因是支出型贫困。韩卫平家中一共两口人，妻子在2014年因宫颈癌去世，孩子现在患强直性脊柱炎，家里全靠韩卫平一人维持生活。这个平凡而质朴的农民，在扶贫政策的帮助下，靠着自己勤劳的双手和坚强的意志，撑起了整个家庭的希望。
韩卫平命运坎坷，12岁时患风湿性关节炎，一直服用激素类药物治疗，18岁时病变为股骨头坏死，在山西太原、河南郑州等多地就医无果，半年时间，花费近万元，给原本不算富裕的家庭带来了沉重的负担，22岁时，他拄上了双拐。这个“没有未来”的孩子凭借自己的倔犟和聪明，开启了他后半程的人生。
韩卫平的父亲在村里是有名的做饭能手，有个红白喜事赶集之类的，大家都请他来主厨，看到自己的小孩怕见人，一看到哪里人多，就绕着走，躲着走，就鼓励孩子，带着孩子到处跑。慢慢地，韩卫平走出了心理阴影，凭借自己有点文化，喜欢看一些饮食类的书籍，结合父亲的实践经验，琢磨出了自己的手艺——无矾无碱加蛋独家配方的脆皮油条。
24岁，他经人介绍和本村的姑娘结了婚，婚后生育了一个男孩，他在乡镇的派出所里做饭，一月能拿300元补贴家用，妻子在家种了两亩半的玉米地，养猪、养鸡，还有低保金，一家人一面维持生活，一面还以前看病欠下的债。然而天有不测风云，2014年妻子患宫颈癌去世，孩子患强直性脊柱炎，辍学回家，双重打击如晴天霹雳，十几万的治疗费让这个汉子沦为建档立卡贫困户。
2016年，晋城市民政局高飞跃任樊村河村第一书记，县住建局李志宏成为韩卫平的结对帮扶人，他们给这个没有“后路”的人出主意、选地方、办执照，县残联通过自主创业项目帮扶了2000元启动资金，创办了韩记脆皮油条早餐店。小店大约65平米，3张餐桌，还雇了两个服务员。现在他每天四点半起床和面，做豆浆、豆腐脑、八宝粥，上午六点开始营业至十点，下午三点营业到晚上七八点，非常辛苦，但很开心。
韩卫平说，现在每年纯收入约一万二，除了还债，生活温饱已不成问题，再加上政府扶持的入股等，非常满意，下一步，想给孩子买个房子，过上一半年，把孩子的婚事办了，让孩子继承自己的手艺，注册品牌店，引领带动更多的残疾人共同奔向小康。
