“今年第一季度，我们加工场销售产品1.8万公斤，超额完成了任务，同比增长超四成。”近日，江海区伟洪浮皮加工场老板曾伟洪高兴地对记者说。
今年58岁的曾伟洪因患小儿麻痹，直到8岁才学会走路，肌无力的右腿在后来多次遭遇骨折，被植入3颗钢钉和1块钢板，至今走路依然一瘸一拐，走多几步都吃力。
△曾伟洪与他的浮皮。
但曾伟洪对抗困难的信念，比嵌在他残疾右腿里的那些钢钉更硬；而他感恩社会的情愫，则如他毕生研制的浮皮产品一般柔软。
这位腿脚不便的汉子，硬是凭着“死磕到底”的韧性，一路苦学技术、创业办厂、回馈社会，把人生路走得踏实而稳当。他传承和升级浮皮制作技艺，在社会上站稳了脚跟；他只有8个员工的工厂，目前已接纳3名残疾人就业，为其他弱者递上支撑生活的拐杖；他感恩一路走来帮助过自己的那些人，决定把加工厂做优做强，继续在回馈社会的路上迈步向前。
8岁才学会走路
与浮皮事业绑定半生
浮皮是将猪皮剐尽油脂后煮熟、晾干，并用油炸或高温砂爆的工艺加工后，呈色密集的、金黄色气泡的一种风味食品。这种“草根食材”，因口感柔软爽脆，在广东的饮食行业中可替代花胶使用，经常以不同菜式呈现在食客眼前，不管是做焖猪脚、焖鹅，还是做羹蓉炖汤、点心小炒，浮皮都是重要的佳肴配料。
礼乐人钟爱浮皮，每到春节等重大传统节日，买浮皮、吃浮皮几乎是雷打不动的习俗。因此，礼乐的浮皮制作颇有传统，曾伟洪的爷爷、父亲都是个中好手。
1966年，曾伟洪出生在礼乐东仁村。虽自小耳濡目染家人制作浮皮，但他儿时的愿望并不是做一个收购和烧炒猪皮的小贩，而是想读书、考大学。只不过命运弄人，残疾的右腿让他在后来的求学生活中遭遇诸多不顺，终究还是跟浮皮事业绑在了一起，一绑就是几十年。
“我8岁前很多时候还只能依靠双手双脚在地上爬，许多小朋友不愿意和我玩，还有人笑话我，直到8岁才学会走路。”3月下旬，在礼乐东仁村乡间，在曾伟洪简陋但不失整洁的办公室里，追忆历历往事，他依然难忘彼时的不堪。
初中毕业后，学业上没能更进一步的曾伟洪跟着父亲学习浮皮制作。“总要有一技傍身，养活自己。”父亲常对他说。1988年，曾伟洪成家立业，来到台山开启自己的创业生涯。在实践中，他根据顾客反馈，不断改良工艺，将浮皮制作工艺从原来的油炸改为砂爆，出品更加少油、香脆爽口的浮皮，备受市场欢迎。
△砂爆浮皮需要对温度有足够把控，这个方法制作出来的浮皮不油腻，味道更香更好。
在外打拼几年后，1993年，曾伟洪回礼乐东仁老家发展，开起小作坊，2014年正式注册成立“伟洪浮皮加工场”，主打食品“原色砂爆浮皮”。
经过多年诚信经营，曾伟洪的浮皮产品不但在江门、中山、广州、佛山、珠海、香港、澳门等粤港澳大湾区城市有了稳定的销售渠道，还漂洋过海走出国门，成为勾起广大侨胞回味故土的“家乡味”。去年，曾伟洪带领团队研制出一款浸水浮皮预制菜产品，成功开拓上海、江西、江苏等地市场，成为内地食客打边炉、吃盆菜钟爱的选择。2023年，加工厂产销浮皮超5万公斤，实现销售总额约200万元。今年预计产品总量和销售额都将实现20%以上的增长。
创业36年，残疾人老板曾伟洪正在让家乡一道名不见经传的传统美食走出江门、享誉海内外。
一路走来被爱温暖
感恩的名单很长
三级残疾证、Q/WH食品安全标准、全家福、跟同学的合影、做公益获得的锦旗、“乐业五邑”创业创新大赛残疾人公益赛上的捧杯瞬间……曾伟洪办公室墙壁上张贴的证件、照片、锦旗，看上去零散，却串联起他坎坷而饱含恩遇的半生。
父亲是他人生之初的依靠，也是他后来事业的引路人。曾伟洪说，在自己的腿出问题后，即便当时条件十分艰苦，父亲依然不放弃，经常带他到广州寻医问药，直到多次从医生那里得到“肌肉萎缩、不可逆”的答复后，才不得不面对现实。后来创业，父亲一再提醒他要把产品质量摆在首位，要对得起消费者。曾伟洪谨遵父亲教诲，认真做产品并获得社会认可，“爸爸没有给我留下钱，但他的话却像是往我的衣兜里装了钱。”他很感慨。
曾伟洪称妻子是“一生最重要的贵人”。事实上，“贵人”的到来，也源于他无心的“招引”。从结束校园生活跟随父亲学艺那一刻起，年轻的曾伟洪就接受了自己身体的缺陷，认为总算自食其力了，大家总能看到一个拖着瘸腿、扛着猪皮、模样狼狈、脸上却总是挂着笑容的小伙子，这样的场景被有心人看在眼里。不久，一位客户把远房亲戚的女儿黄炳凤介绍给了曾家，并在他们结婚时送上祝福：“两个年轻人，好好奔生活去吧。”
婚后，妻子欣赏他身上的勤劳、实诚，成为他的贴心好帮手。
“我们1988年去的台山。”
“出发那天是六月初九。”
“那时我们推着自行车，边走边喊‘收猪皮咯’。”
“你走不快，我也只能慢慢走。”
“有一次我翻车，摔下了田埂。”
“后来你腿里又装多了一颗钢钉。”
……
曾伟洪脆弱的右腿遭遇多次骨折，先后植入3颗钢钉1块钢板。也许是苦尽甘来，如今，夫妻二人聊起艰辛过往，只道是平常。
曾伟洪对客户有着近乎偏执的感激。他说，永远记得在菜市场，有客户放下手上的活，帮他把猪皮扛到车上；永远记得曾经有一位香港客人，后来成为订制他家浮皮的熟客和产品打入港澳市场的引路人，现在加工厂每天一两百公斤浮皮供应香港，正是始于他；永远记得当遭遇困难无法准时交货时，几个重要客户说“不急，我们等你”。
“他们不管是出于欣赏还是同情，都让我感到温暖。”曾伟洪说。
除了家人、客户，曾伟洪的感激名单里还有很多人：资金紧缺时愿意借钱给自己的同学、支持自己事业的政府部门工作人员、镇村干部和村民……
做好自己惠及他人
为美好生活添福添喜
曾伟洪说，要对得起那些帮助过自己的人。
“对得起他们，就要首先对得起那个。”他指着墙上的《Q/WH广东省食品安全加工场标准——砂炒猪皮（浮皮）》证照说，“产品够硬，消费者感受到安全，我们才能放心做生意、踏实挣钱。”
曾伟洪对溯源、检疫、冷冻、工艺、卫生等各个环节都严格把关，并时常告诫已经在渐渐接手事业的儿子：“不要因为你爸爸是残疾人，就认为可以松一些，相反，我们要更加懂法守法，因为我们家是被帮助过的。”
浮皮制作中有个二次烘干环节，对浮皮的味道、口感有直接影响。为保证烘烤充分，曾伟洪要求加工厂的电烤炉24小时开足马力，单电费这一项开支，每天都有300多元，但他说：“涉及到影响产品质量的成本，一分钱都不能省。”
△初步处理好的猪皮要经过晾晒烘干等步骤，烘干水分。
如果说坚决保证产品质量是曾伟洪对客户、消费者的感恩之举，那么严格按照环保法的要求进行生产，则是他对家乡、村民的感恩之举。
2018年以来，在环保部门的要求和指导下，曾伟洪先后投入近20万元添置污水管、油烟净化器等设备，减少生产对周围环境的不利影响。“当时手上资金很紧张，但多得大家帮忙，还是扛过来了。现在我们的污水去了附近的处理厂，油烟味大大减轻，村民意见少了，工人们也舒心。”曾伟洪说。
淋过雨的人，更懂得为他人撑伞。曾伟洪的加工厂里一共8个人，其中3人是残疾人，他为他们开工资、买社保，“我懂残疾人的不容易”，每年，他都要到村里的残疾人困难家庭慰问，并在重阳节为老人们送上敬老物资。
2023年，经残联部门推荐，曾伟洪带着他的浮皮加工项目参加第五届江门市“乐业五邑”创业创新大赛残疾人公益赛，以“为美好生活添福添喜”为主题，一举获得加工场组金奖。赛事大大提升了礼乐浮皮的影响力，甚至一些参赛者在现场就下单订购了数万元产品。
曾伟洪说，通过参赛，自己开阔了眼界，提升了信心，希望未来继续升级作业条件，把加工厂做得更大，增加更多残疾人岗位，“只要有需要，我可以开技术讲座，把做浮皮的技术教给有心奋斗的残疾人。”曾伟洪说。
市政协委员、市残疾人就业服务中心主任池海才曾走访过曾伟洪的加工厂，他认为，曾伟洪在残疾人创业群体中有着一定的带头示范作用，希望能最大程度上帮助他的事业进一步发展，从而带动更多残疾人就业创业。
